以下为您分享几种牛肉酱的做法：
做法一：
食材准备：
牛肉 500 克、洋葱 1 个、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、甜面酱适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、白糖适量、花椒粉适量、熟芝麻适量、食用油适量
牛肉 500 克、洋葱 1 个、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、甜面酱适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、白糖适量、花椒粉适量、熟芝麻适量、食用油适量
步骤：
- 牛肉洗净，切成小丁，用料酒、生抽、盐腌制 20 分钟左右。
- 洋葱、姜、蒜、干辣椒切末备用。
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的牛肉丁，翻炒至变色，盛出备用。
- 锅中再加入少许油，放入洋葱末、姜末、蒜末、干辣椒末炒香。
- 加入豆瓣酱和甜面酱，小火炒出红油。
- 倒入炒好的牛肉丁，翻炒均匀。
- 加入适量生抽、老抽、白糖、花椒粉调味，继续翻炒。
- 小火慢慢熬煮，让牛肉酱更加浓郁，期间要不时搅拌，防止粘锅。
- 熬至酱汁浓稠，撒上熟芝麻即可。
做法二：
食材准备：
牛肉 300 克、香菇 100 克、豆瓣酱 200 克、黄豆酱 100 克、葱姜蒜适量、八角 2 个、桂皮 1 块、香叶 2 片、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、白糖适量、食用油适量
牛肉 300 克、香菇 100 克、豆瓣酱 200 克、黄豆酱 100 克、葱姜蒜适量、八角 2 个、桂皮 1 块、香叶 2 片、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、白糖适量、食用油适量
步骤：
- 牛肉切成小块，冷水下锅，加入料酒，煮出血沫，捞出冲洗干净，沥干水分备用。
- 香菇洗净，切成小丁。葱姜蒜切末，干辣椒剪成段。
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒段炒香。
- 加入牛肉块煸炒至表面微黄。
- 放入香菇丁继续翻炒。
- 加入豆瓣酱和黄豆酱，炒出香味。
- 倒入适量生抽、老抽、盐、白糖调味，翻炒均匀。
- 加入适量清水，没过食材，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟左右，至汤汁浓稠即可。
做法三：
食材准备：
牛肉 400 克、红辣椒 500 克、花生 100 克、白芝麻 50 克、豆豉 100 克、姜蒜适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、料酒适量、食用油适量
牛肉 400 克、红辣椒 500 克、花生 100 克、白芝麻 50 克、豆豉 100 克、姜蒜适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、料酒适量、食用油适量
步骤：
- 牛肉洗净，切成小粒，用生抽、料酒、盐腌制 15 分钟。
- 红辣椒洗净，去蒂去籽，切成碎末。姜蒜切末。
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入牛肉粒，炒至变色，盛出备用。
- 锅中留底油，放入姜蒜末炒香，加入红辣椒末翻炒均匀。
- 加入豆豉继续翻炒。
- 倒入炒好的牛肉粒，翻炒均匀。
- 加入花生碎和白芝麻，翻炒均匀。
- 加入适量盐和白糖调味，翻炒均匀即可。
希望这些牛肉酱的做法能够满足您的需求，祝您制作成功，享受美味！
